2025年3月26日，德勤最新报告《从货架到算法：如何在现代食杂零售环境中蓬勃发展》（下称“报告”）指出，全球食杂零售市场已显示出饱和的迹象，消费者越发选择更便利的线上购物，使得传统食杂零售商所面临的客流量衰减压力持续加剧。零售商需创新运营策略，除了推动供应链现代化以满足全渠道零售需求外，还要探索提高门店空间效率和顾客体验的方式，并在数字化与保持利润之间寻求平衡。

根据德勤全球消费者信号数据，2023年8月至2024年8月间，前10大食杂零售商客流量下降6.9%，而线上购物消费者数量虽减少4.91%，但其线上总支出反升4.45%，交易量亦增3.85%。此外，实体店销售额虽微降1.8%，仍占销售总额的90.26%，而到店自提与送货销售额分别大幅增长7.31%和34.24%，显示了购物模式向更加灵活的全域混合型转变的趋势。

德勤亚太区消费品及零售行业主管合伙人张天兵表示：“中国拥有丰富的数字生态，老龄化和少子化日渐突出，居民生活方式逐渐向线上化、便捷化转变，同时数字化赋能下的市场参与者也在逐渐增多。在此背景下，中国传统食杂零售行业面临来自各方面的挑战。一方面，面对日趋个性化和多样化的消费者需求，食杂企业传统的营销模式正在失效。另一方面，日趋激烈的市场竞争使得企业正面临运营成本上升、利润空间缩小的风险。面对纷繁变化，零售企业需要持续关注市场变化，通过拓展门店周边服务内容、优化门店体验、提升数字化能力、整合供应链来降低成本。同时，还可以通过深化数字客户关系、可持续发展等方式提升与消费者的链接和洞察能力。”

报告强调，应对客流量减少的关键在于零售商需要转变思维模式，从“争夺钱包份额”转向“抢占生活方式份额”。这意味着除了多元化的产品种类外，还需要重新设计门店布局，添加如理发店、诊所和餐厅等生活服务，以此提升顾客的到店理由。通过采用“更大生活方式份额”的模式，大型食杂零售商能够创造独特的购物体验，使门店成为顾客的首选目的地。

德勤研究显示，数字化采购在食品杂货市场的比重已达到11%-13%，并持续增长，将对传统食品杂货零售商构成经济挑战。食品杂货公司的最大资产不再是单纯的销售能力，而更多地取决于在顾客生活中建立的高度信任和深入洞察。为了维持领先地位，零售商需通过增值服务和共情营销来加强顾客关系，同时聚焦跨品类营销和个性化建议。

与此同时，超市领导者可通过在分销中心实行自动化管理、部署自动驾驶卡车和无人机、实施自动化库存追踪以及店内自动化等措施，进一步应用自动化技术以提升供应链运营和店内体验。报告指出，人工智能的引入不仅推动了多种解决方案的实施，还能显著降低成本、提高效率，是许多零售商尚未充分开发的潜力领域。

为了巩固市场地位，零售商还应积极采纳垂直整合的经营策略，以全面掌控供应链各阶段的利润和价值创造。尽管垂直整合可能带来竞争优势，但也伴随着前期高额投资和财务负担的风险，以及进入陌生业务领域的挑战。成功的关键在于谨慎权衡利弊，保持战略灵活性，并与可靠伙伴合作以确保整合顺利。若资金充足，零售商还可通过并购探索更多增长机会。

张天兵表示：“无论食品杂货零售商选择哪种战略，文化和自我认知的转变都至关重要。传统上，该行业的领导者常将自己定义为搬运型零售商，主要负责将商品从供应商搬运到货架，再交到消费者手中。然而，这种模式正变得越来越过时。面对消费者行为与市场需求的变迁，食品杂货行业正处于转折点。领导者应该采取果断行动，重新思考其目标客户、价值定位、商品和服务体验，挖掘隐藏的客户需求，并对店型、商品、服务、体验等要素进行审慎决策，以在新商业周期中逆风高飞。”